Panadería La Chilapeña: más de 35 años de sabor y tradición en Acapulco

Con más de 35 años de historia, la Panadería La Chilapeña, ubicada en la calle Río Lerma de la colonia Hogar Moderno, continúa ofreciendo pan tradicional elaborado con recetas originarias del municipio de Chilapa de Álvarez.

Su fundadora, Hermelinda Gutiérrez Romano, llegó a Acapulco procedente de Chilapa con la idea de continuar la tradición familiar y compartir el sabor del pan de su tierra.

“Ella fue una mujer muy emprendedora, muy visionaria y muy trabajadora. El pan ya era una herencia familiar, porque mi abuelita en Chilapa también hacía pan. A mi mamá le surgió la idea de venir a Acapulco, cambiar de aires y poner una panadería”, comentó Rafaela Basilio Gutiérrez, actual encargada del establecimiento.

Los primeros panes se elaboraban en un horno de barro, que marcó el inicio de esta panadería, convirtiéndose en novedad entre los habitantes de la colonia, muchos de ellos originarios también de Chilapa.

“Empezamos con un horno de barro, esta misma mesa y algunas cosas que con el tiempo se fueron modificando, pero el sabor del pan sigue siendo el mismo”, recordó Rafaela Basilio.

Con el paso de los años, el horno de leña fue reemplazado por uno de gas para cuidar la salud del personal, aunque el pan conserva su sabor artesanal y estilo tradicional chilapeño.

Entre las piezas más representativas se encuentran la hojaldra —conocida en Acapulco como caja con pasas—, la semita de requesón, los gusanitos, las conchas y el pan fino, todos elaborados con recetas transmitidas de generación en generación.