Panadería Mary preserva la tradición del pan artesanal en Chilapa

Chilapa de Álvarez es reconocido también por su variedad gastronómica, dentro de la cual destaca el pan tradicional elaborado en horno de leña, considerado parte emblemática de la identidad culinaria del municipio.

El proceso de elaboración no es sencillo, ya que requiere tiempo para la preparación de la masa y posteriormente para el horneado.

“Ponemos la levadura en la noche, al otro día y de ahí viene, se hace un pan; depende el tipo de pan, vamos echando la levadura, azúcar, huevo, harina, azúcar y ahí va”, explicó don Raúl Pascual Jaimes Hernández.

El propietario de la Panadería Mary señala que esta actividad forma parte de una tradición familiar que alcanza ya cinco generaciones dedicadas a la elaboración de este producto, con más de 30 variedades de pan.

“Bien chavito, aquí nacimos. 36 años. Es mía, mi mujer, mis hijos, mi cuñado”, relató.

La Panadería Mary se ubica en la calle 6 Sur, número 804, en el barrio de San Antonio, en Chilapa de Álvarez.

Este establecimiento forma parte de las pocas panaderías que continúan elaborando el pan de manera artesanal y que mantienen el uso del horno de leña, en lugar de migrar a los hornos de gas.